How to start cloud kitchen from home, উচ্চ স্টার্ট-আপ খরচ, নিয়মকানুন এবং অনিয়মের মতো বিষয়গুলি বিশ্বজুড়ে খাদ্য শিল্পকে বদলে দিচ্ছে। এবং ভারতও এর ব্যতিক্রম নয়। মহামারীর কারণে, ভারতের বেশিরভাগ রেস্তোরাঁয় গ্রাহকদের আগমন কম হয়েছে।
ক্লাউড কিচেন ভারতের এফএন্ডবি-র ক্ষেত্রে সবচেয়ে সফল ছোট ব্যবসার ধারণাগুলির মধ্যে একটি। রেডসিরের একটি শিল্প প্রতিবেদন অনুসারে, ২০১৯ সালে ভারতে প্রায় ৫০০০ ক্লাউড কিচেন ছিল। ২০২৪ সালের মধ্যে এই খাতটি ৩ বিলিয়ন ডলারের শিল্পে পরিণত হবে, যা ২০১৯ সালে ৪০০ মিলিয়ন ডলার ছিল।
কোভিড-১৯ মহামারীর পর ব্যবসাটি ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে, কারণ বিধিনিষেধ তুলে নেওয়ার পর আরও বেশি সংখ্যক মানুষ অনলাইনে খাবার অর্ডার করতে শুরু করেছে। এই প্রবন্ধে, আমরা আপনাকে বলব যে ক্লাউড কিচেন কী এবং এটি শুরু করার আগে আপনার কী কী বিষয় জানা উচিত।
ক্লাউড কিচেন কী? know about cloud kitchen
ক্লাউড কিচেনকে ‘ঘোস্ট’ কিচেন, ডেলিভারি কিচেন, অথবা ভার্চুয়াল কিচেনও বলা হয়। এটি একটি বাণিজ্যিক রান্নাঘরের স্থান যা খাদ্য ব্যবসা, খাবার প্রস্তুত করার জন্য সুযোগ-সুবিধা এবং পরিষেবা প্রদান করে। এটি শুধুমাত্র অনলাইনে খাবারের অর্ডার এবং ডেলিভারি পূরণের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে।
ক্লাউড প্রযুক্তি কম খরচে অনলাইনে অর্ডার করার সুবিধা প্রদান করতে পারে। ক্লাউড কিচেন একটি কেন্দ্রীভূত বাণিজ্যিক খাদ্য উৎপাদন সুবিধা হতে পারে যেখানে বেশ কয়েকটি রেস্তোরাঁ সম্পদ ভাগ করে নিতে পারে এবং খাবার প্রস্তুত করতে পারে। ভারতে ক্লাউড কিচেনের সংখ্যা প্রতি বছর ৫০% এরও বেশি হারে বৃদ্ধি পাবে বলে আশা করা হচ্ছে এবং এটিকে সবচেয়ে লাভজনক ছোট ব্যবসাগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচনা করা হয় ।
ক্লাউড কিচেন কীভাবে কাজ করে?
ঐতিহ্যবাহী রেস্তোরাঁর বিপরীতে, ক্লাউড কিচেন খাদ্য ব্যবসা পরিচালনাকারীদের ন্যূনতম খরচে এবং অতিরিক্ত খরচে খাবার প্রস্তুত এবং সরবরাহ করার সুযোগ দেয়। এটি রেস্তোরাঁগুলিকে রান্নাঘরের জন্য জায়গা দেয় কিন্তু ডাইনিং-ইন সুবিধা প্রদান করে না। ভারতে ক্লাউড কিচেন কেন বাড়ছে তার তিনটি প্রধান কারণ হল – সুবিধা, পছন্দ এবং খরচ।
ক্লাউড কিচেনগুলি এমন একটি গুদামে থাকতে পারে যেখানে অসংখ্য ওয়ার্কস্টেশন, স্টেইনলেস স্টিলের টেবিল এবং হুড ভেন্ট থাকে। তাদের অনলাইন অর্ডারিং ওয়েবসাইট বা অ্যাপ থাকতে পারে অথবা তারা বিভিন্ন খাদ্য বিতরণ প্ল্যাটফর্মের মাধ্যমে অর্ডার গ্রহণ করতে পারে। গ্রাহকরা তাদের মোবাইলের মাধ্যমে অর্ডার করতে পারেন এবং তাদের বাড়িতে বা অফিসে খাবার পৌঁছে দিতে পারেন।
ক্লাউড কিচেন ব্যবসা কীভাবে শুরু করবেন? (how to start cloud kitchen from home)
ক্লাউড কিচেন ব্যবসায়ের উচ্চ-লাভের মার্জিন অনেক খেলোয়াড়কে আকৃষ্ট করছে, যা ছোট ব্যবসার ধারণাগুলির ক্ষেত্রে এটিকে প্রথম পছন্দ করে তুলেছে । ইন্টারনেট এবং স্মার্টফোনের অনুপ্রবেশ এবং অনলাইন খাদ্য সংগ্রহকারীদের বৃদ্ধি এই বাস্তুতন্ত্রকে সমর্থন করে। তাহলে, আর দেরি না করে, আসুন আমরা এতে ডুব দেই!
১. আপনার গ্রাহকদের জানুন
ক্লাউড কিচেনের সাফল্যে জনসংখ্যাতাত্ত্বিক তথ্য গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ক্লাউড কিচেনের ব্যবসা শুরু করার আগে , আপনার গ্রাহকদের এবং আপনি কাদের সেবা দিতে চান তা জানা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, একটি পরিবারের চাহিদা জিমে যাওয়া, বিশ বছরের তরুণদের থেকে সম্পূর্ণ আলাদা। পরিবারগুলির জন্য সুষম খাবার প্রয়োজন, অন্যদিকে জিমে যাওয়া ব্যক্তিরা প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার পছন্দ করেন। তাই, আপনার খাদ্য ধারণা, মেনু অফার এবং বিপণন কৌশল নিয়ে আসার আগে আপনার ক্লায়েন্টদের সম্পর্কে জানা উচিত।
২. একটি ধারণা নির্বাচন করুন
আপনার ক্লাউড কিচেনের জন্য সঠিক ধারণাটি কীভাবে বেছে নেবেন? প্রথম ধাপ হল আপনার গ্রাহকরা কী খুঁজছেন তা খুঁজে বের করা। এটি করার একটি উপায় হল অনলাইনে গিয়ে গুগল করা। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি স্বাস্থ্য সচেতন লোকদের লক্ষ্য করেন, তাহলে আপনাকে খুঁজে বের করতে হবে তারা কোন ধরণের খাবার পছন্দ করে। আপনার লক্ষ্য দর্শকদের পছন্দের খাবার সম্পর্কে জানতে আপনি ফেসবুকের মতো বিভিন্ন ফোরামে যেতে পারেন। আপনি সেখানে বিভিন্ন গ্রুপের খাদ্যতালিকাগত পছন্দগুলি পরীক্ষা করতে পারেন।
৩. অভিজ্ঞতা অর্জন করুন
ক্লাউড কিচেন পরিচালনার জন্য বিভিন্ন ক্ষেত্রে জ্ঞানের প্রয়োজন। রান্নার প্রাথমিক জ্ঞান ছাড়াও, অ্যাকাউন্টিং, মার্কেটিং এবং কাঁচামালের উৎস সম্পর্কে জানা ভালো হবে। হোটেল ব্যবস্থাপনায় ডিগ্রি এবং আতিথেয়তা খাতে কিছু কাজের অভিজ্ঞতা আপনাকে অত্যন্ত সাহায্য করবে।
৪. তোমার প্রতিযোগিতা সম্পর্কে অধ্যয়ন করো
আপনার প্রতিযোগীরা কোন কোন জনপ্রিয় খাবার পরিবেশন করছে এবং কোনগুলো পরিবেশন করছে না তাও দেখুন। এছাড়াও, কোন কোন খাবারের চাহিদা বেশি এবং বিক্রিও ভালো হচ্ছে। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি দেখেন যে অনেক গ্রাহক গ্লুটেন-মুক্ত ডোনাট কিনে নিচ্ছেন, তাহলে আপনি জানেন যে এটি একটি আশাব্যঞ্জক পণ্য।
৫. খরচ
রেস্তোরাঁ সম্প্রসারণ করা আপনার ধারণার চেয়েও সহজ। ডেলিভারির জন্য অপ্টিমাইজ করা বাণিজ্যিক রান্নাঘরের মাধ্যমে, আপনি এক মাসেরও কম সময়ের মধ্যে একটি নতুন অবস্থান চালু করতে পারেন। এর খরচ একটি ইট-পাথরের রেস্তোরাঁর খরচের তুলনায় 40 থেকে 50% কম। রিয়েল এস্টেট খরচ এবং শ্রম খরচ অনেক কম হবে।
আপনার সঞ্চয় থেকে আপনি প্রাথমিক স্টার্ট-আপ খরচ বহন করতে পারেন। যদি আপনার পর্যাপ্ত তহবিল না থাকে, তাহলে আপনি আপনার পরিবার বা বন্ধুদের সাহায্য চাইতে পারেন। আরেকটি বিকল্প হল ব্যবসায়িক ঋণের জন্য আপনার স্থানীয় ব্যাংকে আবেদন করা।
৬. অবস্থান
আপনার ক্লাউড কিচেনটি কোনও বিশিষ্ট স্থানে রাখার দরকার নেই। কোনও শিল্প এলাকা বা কোনও পাড়ার পিছনের গলি ঠিকঠাক কাজ করবে। কম ভাড়ার অর্থের বিনিময়ে দালালি এবং মূলধন ব্যয় কম হবে। ৫০০ বর্গফুট জায়গা আপনার প্রয়োজনীয়তার সাথে সঙ্গতিপূর্ণ হবে। একটি নিরবচ্ছিন্ন ডেলিভারি সিস্টেম সহ ড্রাইভার পার্কিং এরিয়া নিশ্চিত করুন।
৭. লাইসেন্স পান
আপনার খাবার কীভাবে সংরক্ষণ, রান্না এবং সরবরাহ করা হবে তা নিয়ন্ত্রণ করবে এমন একটি FSSAI লাইসেন্স আপনাকে নিতে হবে। লাইসেন্সের মেয়াদ এক থেকে পাঁচ বছর এবং পর্যায়ক্রমে নবায়ন করতে হবে। আপনার গ্রাহকদের আস্থা অর্জনের জন্য আপনি আপনার প্যাকেজিংয়ে FSSAI নম্বরটি উল্লেখ করতে পারেন।
৮. সরঞ্জাম
আপনার প্রাথমিক বিনিয়োগের বেশিরভাগই আপনার ক্লাউড রান্নাঘরের সরঞ্জামাদি তৈরিতে ব্যয় করা হবে। তালিকাটিতে অনেক ওভেন, বার্নার, বাসনপত্র, প্লাম্বিং ইত্যাদি রয়েছে। একটি বিকল্প হল মৌলিক সরঞ্জাম সহ একটি কার্যকরী ক্লাউড রান্নাঘর ভাড়া করা, যাতে আপনি আপনার প্রয়োজন অনুসারে এটি কাস্টমাইজ করতে পারেন।
৯. খাবারের মান
তোমার খাবারের মান খুব ভালো রাখতে হবে, নাহলে এটা তোমার সুনাম নষ্ট করবে। তোমার পছন্দের খাবারের ব্যাপারে বিশেষজ্ঞ একজন ভালো রাঁধুনি নিয়োগ করো। তাজা উপকরণ ব্যবহার করো এবং স্থানীয়ভাবে সেগুলো সংগ্রহ করার চেষ্টা করো।
১০. প্যাকেজিং
আপনার এবং আপনার গ্রাহকদের মধ্যে যোগাযোগের একমাত্র মাধ্যম হল প্যাকেজিং। সৃজনশীল প্যাকেজিংয়ের মাধ্যমে আপনি আপনার ব্র্যান্ডটি বিকাশ করতে পারেন। আপনার কার্বন পদচিহ্ন কমাতে আপনি প্লাস্টিকের পরিবর্তে জৈব-অবচনযোগ্য প্যাকেজিংয়ে খাবার প্যাক করতে পারেন। দূষণ এড়াতে খাবার সঠিকভাবে সিল করা উচিত।
১১. মহামারী সংক্রান্ত সতর্কতা
খাদ্য শিল্পে নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি সবসময়ই গুরুত্বপূর্ণ ছিল, তবে এখন যদি আপনি চান যে আপনার ব্যবসা সমৃদ্ধ হোক, তাহলে আপনাকে এটিকে অতিরিক্ত গুরুত্ব দিতে হবে। আপনাকে প্রতিদিন সমস্ত রান্নাঘর এবং ডেলিভারি কর্মীদের তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে হবে। কর্মীদের নিয়মিত বিরতিতে তাদের হাত ধোয়া উচিত এবং রান্নাঘর ঘন ঘন স্যানিটাইজ করা উচিত।
১২. প্রযুক্তি
প্রযুক্তি ব্যবহার করে আপনি কোনও ঝামেলা ছাড়াই আপনার অর্ডার ট্র্যাক করতে পারেন। যখন কোনও গ্রাহক কোনও অ্যাপের মাধ্যমে অর্ডার দেন, তখন আপনি আপনার মোবাইল, ল্যাপটপ বা ট্যাবলেটে তা দেখতে সক্ষম হবেন। রান্না করার জন্য আপনি একজন শেফ নিয়োগ করতে পারেন, অথবা আপনি নিজেও কিছু সাহায্য নিয়ে এটি করতে পারেন।
১৩. ডেলিভারি
আপনাকে একজন ভালো ড্রাইভার ভাড়া করতে হবে। সঠিকভাবে এবং দ্রুত খাবার সরবরাহ করার অর্থ হল অনেক খুশি গ্রাহক। অথবা, আপনি সরবরাহ সহজতর করার জন্য Swiggy এবং Zomato এর মতো অনলাইন খাদ্য বিতরণ প্ল্যাটফর্ম ব্যবহার করতে পারেন। আরেকটি বিকল্প হল চিকেন পিৎজা বা বিরিয়ানির মতো জনপ্রিয় খাবারের ট্রাক নিয়ে নিজস্ব খাদ্য ট্রাক চালু করা।
এই ধরনের তথ্য সহজ বাংলা ভাষায় পেতে আমাদের টেলিগ্রাম এবং হোয়াটসঅ্যাপ গ্রুপে যুক্ত হন 👇
আমাদের Facebook পেজ  | Follow Us |
আমাদের What’s app চ্যানেল  | Join Us |
আমাদের Twitter  | Follow Us |
| আমাদের Telegram চ্যানেল | Click Here |
আমাদের Instagram  | Join Us |
আমাদের LinkedIn  | Join Us |
Google নিউজে ফলো করুন  | Follow Us |
